Como fazer Panetone: Caseiro, Trufado, Receita

Como fazer Panetone: Caseiro, Trufado, Receita

O panetone é um doce muito apreciado pelas familias durante a época de Natal.
Este doce tem sua origem em Milão, Itália. Diz a lenda que o panetone foi inventado no século XVII por um padeiro da região italiana de Lombardia e que se chamava Toni. Para impressionar o pai da moça pela qual se apaixonou Toni criou uma nova receita de pão recheada com frutas cristalizadas. Ao longo do tempo essa receita recebeu o nome de "pao di toni" (o pão do toni) mas atualmente é apelidado de paneton.
Como sugestão você pode rechear seus panetones com chocolate de leite, branco ou meio amargo picado. Pode igualmente rechear os penetones já prontos com doce de leit8e ou brigadeiro.
Esta receita serve para 4 panetones, mas você pode facilmente adaptar a receita para fazer as quantidades que desejar.
Ingredientes
Para fazer esta receita de panetone você vai necessitar dos seguintes ingredientes:
250ml de farinha de trigo
250m de água morna
375ml de chá de açúcar
200 gramas de manteiga
6 gemas
4 tabletes de fermento biológico fresco
1 quilograma de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 xícara de chá de água morna
Ingredientes para o recheio:
Meia xicara de chá de nozes picadas
375ml de chá de uvas passas pretas
2 xicaras de chá de frutas cristalizadas
4 colheres de sopa de margaina para cubrir os panetones

Modo de Preparação

Em uma vasilha coloque a xícara de farinha de trigo, a xícara de água morna e o fermento biológico fresco. Misture bem e deixe repousar por 10 minutos.
De seguida acrescente o açúcar, a manteiga, as gemas, o sal, a restante farinha e a água morna. Misture muito bem até obter uma massa homogênia.
Deixe a massa descansando por 40 minutos até ela dobrar de volume.
Enquanto isso, numa tigela misture as nozes, frutas cristalizadas e as uvas passas pretas.
Pré aqueça seu forno a 200 graus. Unte e enfarinhe as formas necessárias para cozer os bolos.
Quanto a massa tiver dobrado de volume divida-a em 4 partes iguais. Abra cada parte e coloque a mistura de frutos secos e cristalizados no seu interior. Enrole a massa como se fosse um rocambole, una as pontas e coloque em uma forma de panetone já preparada.
Repita todo o processo com as restantes partes da massa e deixe-as descansar por 10 minutos.
Com uma faca, faça um X em cada massa de panetone e coloque no centro uma colher de sopa de margarina.
Leve seus panetones a assar por 40 minutos ou até estarem totalmente cozinhados e com coloração dourada.
Bom apetite!

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